Quarts de Chaume Grand cru

Handmatig en door te sorteren, concentratie zoekend door edelrot en/of indroging.  Zeer langzame persing en lichte bezinking. Fermentatie en rijping in vaten van 400L gedurende 18 tot 24 maanden. Verouderingspotentieel 20 jaar en ouder.  Diep gouden kleur. Intense en complexe neus. Gekonfijte tonen van vruchtenpasta, gedroogde abrikoos, geroosterde ananas. In de mond treffen we dezelfde rijkdom, volumineus en weelderig.  Quarts de Chaume : de open horizon en de nabijheid van de Layon maken een optimale vorming van botrytis mogelijk.  Suggesties: Bretons koekje, Kardemom gekruide lichte room, Gekonfijte sinaasappelmarmelade.