Werkwijze: Kook de Sgavajoni twee uur. Fruit intussen in een beetje olijfolie de knoflook, het zout, de chilipeper en de tomaten tot ze zacht zijn. Verwijder de knoflook, passeer het mengsel door een zeef en zet opzij. Wanneer de vis volledig uiteengevallen is legt u een aantal stukjes visvlees apart en passeert u verder de hele vis door de zeef en zorgt u ervoor dat ook de graten volledig worden vermalen. Meng het viswater met het tomatenmengsel, voeg één voor één de stukjes “Sgavajoni” toe en breng de soep weer aan de kook. Voeg de grof gebroken spaghetti toe en garneer met de fijngehakte peterselie.