En in dit geval bedoel ik de asperges, niet de vele mooie witte wijnen in ons assortiment..! Hoewel: ik wil het met u over de combinatie hebben, want dat we normaal geen rode wijn bij asperges drinken, daar is toch wel concensus over. Daarvoor kijken we eerst eens naar de smaakeigenschappen van de (witte) asperge. Zacht-nootachtig-vegetale aroma’s met een meer of minder uitgesproken bittertje. Van bitter en zuur weten we dat die een combinatie vormen, die zich eerder onaangenaam versterkt. Daarom is het voor de wijnkeuze belangrijk een wijn te