November 02, 2011 3 Eerder heb ik jullie al verteld over de avonturen van Erwin en Ad op de Prowein, eind maart. Dat is de tijd van het jaar dat de nieuwe selecties gemaakt worden en de bestellingen geplaatst. Ook vertelde ik al, dat enkele weken extra flesrijping wonderen doet; soms is de wijn na enkele maanden op fles haast niet meer te herkennen. Je kunt je voorstellen dat je daar dan ook mee de mist in kunt gaan…! Waar je ook de mist mee in kunt gaan, is als (het

September 07, 2011 8 Al eerder hebben we het over smaak gesproken. Maar waar komt nu eigenlijk de smaak van de wijn vandaan? “Nou, natuurlijk van de druiven! ” is misschien uw eerste reactie en natuurlijk heeft u daar voor een groot deel gelijk in. Anders heeft het ook weinig zin om het uitsluitend van druiven te maken. Maar we moeten ook constateren, dat wijnen , zelfs van de zelfde druivensoort, toch flink in smaak kunnen verschillen. We hebben het dan wel over smaak, maar eigenlijk vaak nog meer over geur.

Lang, erg lang heb ik het geheim moeten houden. Hubrecht Duijker vond een van de door mij geïmporteerde wijnen zo bijzonder, dat hij deze in zijn column in het Financiele Dagblad heeft beschreven.: “Voortreffelijke zomerwijn van verdwijnend druivenras Moeilijk om te cultiveren en in de kelder te verwerken  Het gaat niet goed met Neuburger. Deze witte Oostenrijkse druivenvariëteit begint in zijn geboorteland geleidelijk te verdwijnen. Sinds de eeuwwisseling viel zijn oppervlak terug van 1350 hectare tot minder dan 650 hectare. En die daling is nog niet voorbij. Ernst Triebaumer bijvoorbeeld

Een Duitse wijnboer waar ik eens op bezoek was zei het al: iedereen vraagt om “droge” wijn, dat is mode. Maar als ze een werkelijk droge wijn geserveerd krijgen, vinden ze hem vaak ‘te zuur”. Wat is nu precies “droog”, hoe zit het wettelijk? Droog (trocken, sec, dry) betekent <4gram restsuiker per liter óf <9gr/l en het verschil met het zuurgehalte is kleiner dan 2gr/l (bijv.8gr suiker en 7gr zuur) Halfdroog :<12gr/l of  <18gr/l en minder dan 10gr/l verschil met het zuurgehalte Halfzoet :<45gr/l Zoet : >45gr/l (Bij champenoises werkt het (natuurlijk) weer anders. Overigens is

Als je van wijn houdt, heb je ook meestal wel een clubje om je heen met mensen die ook van wijn houden. We fungeren dan als elkaars klankbord en wisselen kennis en vaardigheden uit. In deze aflevering een historie tijdens het proeven met Erwin en een gerelateerd aan Frank. Rustig genietend van het glaasje wijn uit Duitsland dat we voor ons hadden (laten we voor het verhaal maar even de Sekt van Schömehl nemen) kwam de accijns ter sprake. Wij in Nederland hebben een van de hoogste accijnzen op “echte

Na toch enkele dagen van zenuwachtig afwachten is voor veel scholieren de afgelopen week het verlossende bericht binnen gekomen:  Geslaagd!!! Natuurlijk gaat dan de vlag uit, compleet met tas.  Maar het is natuurlijk ook het moment om een feestelijke fles bubbels open te trekken. En als het goed is, was dat dan wel een fles echte bubbels: methode traditionelle dus op zijn minst! De fijne, lang aanhoudende mousse, de aroma’s van de gistculturen van de 2e gisting, het delicate, de verfrissing…kortom: the real stuff!. Nu denken veel mensen dat alleen champagne “echt” is.

De lente is al weer een eind op streek en wat het weer betreft lijkt het al bijna zomer. Still Sparkling heeft afgelopen zondag de aftrap gegeven met een grote proeverij in samenwerking met “de Scherpenbergh”.  Onze dank is groot, het was prima geregeld allemaal. Wat hebben we gemerkt: er is veel aandacht voor de zomerwijnen en daarin trokken de Grüner Veltliners veel aandacht en het pakket wijnen uit Süd-Tirol werd goed ontvangen. En daar wil ik er graag een van uitlichten vandaag. Het betreft hier een wijn, die volgens

Erwin en ik zijn er recentelijk weer op uit getrokken om de Prowein te bezoeken. Het waren weer zware dagen. En het is een belevenis met vele facetten. Overweldigend door de omvang en veel te groot om alles te kunnen doen: een goede voorbereiding is essentieel en zelfs die loopt dan nog in het honderd. Wij zijn nog teveel die kleine jongens in de grote snoepwinkel! Er is nog van alles te ontdekken en dat hebben we ook dit jaar weer gedaan. Van de ene kant kom je tot de