Monteferro

Aanplant 300 meter boven de zeespiegel gelegen op de heuvel genaamd Monteferro waaraan de wijn zijn naam ontleent ,nabij Appignano (Macerata) De zorgvuldig met de hand geselecteerde druiven worden in kleine kratten geplaatst en direct verwerkt. Zachte persing van hele trosdruiven, koude statische afvloeiing van most en daaropvolgende alcoholische gisting in staal bij een gecontroleerde temperatuur. Een deel van de fijne droesem is bestemd voor fermentatie en rijping in barrique gedurende ongeveer 5 maanden, waarna ze worden gecombineerd met de wijn die in de staaltanks was achtergebleven. Op fles gedurende 6 maanden.

Strokleur met gouden reflecties; intens en aanhoudend aroma; hints van rijp exotisch fruit, gekruid gekookt fruit, honing en kamille. Droog, fris en zacht;  intensiteit en persistentie vergezeld van een opmerkelijke structuur en uitstekende body.

Gerechten gekruid met witte, rode en wildvlees sauzen. Uitstekend te combineren met de karakteristieke gemacereerde Vincisgrassi of met peulvruchten- en champignonsoep. Het past ook goed bij hoofdgerechten op basis van gebakken vis; konijn in porchetta, kip of eend in de oven, vergezeld van een assortiment van vleeswaren en gemengde oude kazen.  12/14°C in middelgrote glazen