Oliveirinha white port 500ml.

Beschrijving

Dit is geen gewone witte port!
Hij wordt gemaakt als een tawny port, met 3-4 dagen dagen van gisting met de schillen (om extra smaken en rijkdom te extraheren);
Daarna wordt zoals gebruikelijk bij port de fermentatie gestopt met de toevoeging van “Aguardente” (wijngeest) 77% alcohol. eerder dan in een klassieke witte port, daarom zoeter en zachter.
Rijping vindt gemiddeld 7 jaar in betonnen vaten plaats (niet met de traditionele rijping in houten vaten om het zuivere van fruit te behouden.Door de vaten net niet helemaal vol te doen, vindt een gecontroleerde oxidatie plaats , waardoor zich meer complexiteit en karakter ontwikkelt.

Mooie en heldere oranje kleur. Overweldigende neus met amandel , citrus, specerijen, Caramel en ahornsiroop smaken, met tonen van abrikozen en sinaasappelschil. Fluweelachtig en heel expressief. Een nieuwe en zeer welkome interpretatie van witte port.
Serveren op 10ºC bij blauwe kazen (Roquefort, Stilton), desserts met fruit en noten.