Wat we precies gevonden hebben vertel ik vandaag nog niet, om de spanning er een beetje in te houden. Maar het zal altijd passen in het concept van bijzondere wijnen van autochtone druivenrassen of bijzondere variaties op bekendere rassen. En natuurlijk nieuwe jaargangen van aloude bekenden. Zo liet Querbach ons van een van zijn series alle jaargangen vanaf 2000 proeven, met commentaren als: dit gaat goed bij eendenbout, deze bij kalfsvlees, die bij kip enzovoort. Wat een mooie wijnen en wat een verschil dan toch ook weer bij elke nieuwe jaargang; alles wat wijn zo afwisselend en interessant maakt in één serietje gedemonstreerd: prachtig.